Viac trvalo udržateľne pestovaného kakaa

Možno vás prekvapí, že kakaové bôby nie sú iba guľky na výrobu čokolády. Počas spracovania sa z nich získava hneď niekoľko lahodných surovín, ktoré hrajú dôležitú rolu pri výrobe vašej čokoládovej tyčinky: kakaové maslo, kakaový prášok, drvené kakaové bôby a kakaová hmota.

Aby sme vám všetko vysvetlili čo najjednoduchšie, spracovali sme celý proces pekne do obrázkov…

Krok 1

Kakaové plody majú škrupinku, ktorú treba odstrániť.

Krok 2

Následne sa kakaové bôby upražia a rozomelú na kakaovú hmotu. Časť z nej sa využíva ako základ na výrobu čokolády, ktorá tým získa svoju charakteristickú chuť.

Krok 3

Zvyšok kakaovej hmoty sa potom pod veľkým tlakom prefiltruje cez jemné sitá, aby sa oddelilo kakaové maslo od pevných zložiek.

Krok 4

Pridaním kakaového masla získava čokoláda jemnú a hodvábne hladkú konzistenciu, ktorú máme všetci tak radi.

Krok 5

Pevné zložky sú rozomleté na kakaový prášok a poskytujú onú bohatú čokoládovú chuť pečeným dobrotám a nápojom ako je horúce kakao.

 Náš príbeh sa začína pri udržateľne získavanom kakau – najlahodnejšej ingrediencii našich tyčiniek KitKat. Čo presne to však znamená?

Prejdite si s nami celú cestu plodov kakaovníkov od okamihu, keď vyrastú, až do posledného kúska vašej čokoládovej pochúťky. 

Od spustenia projektu Nestlé Cocoa Plan v roku 2009 pomáhame rodinám hospodáriacim na kakaovníkových plantážach zavádzať postupy, ktoré prispievajú k zlepšeniu životnej úrovne všetkých miestnych obyvateľov. Patrí sem napríklad zvyšovanie výnosov aj kvality úrody prostredníctvom vzdelávania a poskytovania potrebných zdrojov, ale aj pomoc miestnym spoločenstvám tým, že podporujeme spravodlivejšie postavenie žien a presadzujeme lepší prístup k vzdelaniu.

KitKat bola úplne prvá medzinárodná značka z rodiny Nestlé, ktorá začala odoberať kakao výhradne z projektu Nestlé Cocoa Plan, vrátane certifikovaných fariem*. Tento priekopnícky čin následne viedol k vybudovaniu udržateľného dodávateľského reťazca pre kakao tak, ako ho poznáme dnes. Kým sa však pustíme do podrobností, zameriame sa na samotné plody kakaovníka.

* Kakao získavané v rámci projektu Nestlé Cocoa Plan zahŕňa objemy kakaa certifikovaného organizáciou Rainforest Alliance a hmotnostnú bilanciu v rámci projektu Nestlé Cocoa Plan. Model hmotnostnej bilancie spočíva v tom, že sme kúpili objem certifikovaného kakaa zodpovedajúci objemu používanému v danom výrobku.

To je dobrá otázka, na ktorú si hneď odpovieme. Od roku 2009 sme s projektom Nestlé Cocoa Plan prešli poriadny kus cesty a, samozrejme, sme sa toho veľa naučili. Práve tieto cenné základy nám pomohli spustiť inovatívny program na podporu zvyšovania príjmov, ktorého cieľom je zlepšovať životnú úroveň rodín hospodáriacich na kakaovníkových plantážach.

V rámci tohto programu získavajú rodiny pestovateľov odmenu nielen za množstvo a kvalitu svojich kakaových bôbov, ale aj za zavádzanie a dodržiavanie postupov prospievajúcich životnému prostrediu aj celému miestnemu spoločenstvu. Zatiaľ sa do programu zapojilo 10 000 rodín pestovateľov kakaovníkov v Pobreží Slonoviny (a stále pribúdajú ďalší). Tým sa to však zďaleka nekončí! Je to iba jeden z krokov na našej ceste k ďalšiemu rozširovaniu celého programu: Radi by sme zapojili ešte viac pestovateľských rodín v Pobreží Slonoviny, potom túto možnosť ponúkli aj rodinám z Ghany a do roku 2030 chceme nakoniec dosiahnuť celkový počet 160 000 rodín v našom dodávateľskom reťazci.

Kakaová hmota používaná v našich tyčinkách KitKat z kolekcie „Breaks For Good“ pochádza práve z programu na zvyšovanie príjmov a možno ju dosledovať z našich výrobných závodov KitKat v Hamburgu a Sofii až k jednotlivým pestovateľským skupinám.

Čo to všetko znamená?

Teraz sa ešte len dostávame k tomu zaujímavému. Celé to funguje tak, že kakaové bôby z tohto programu sa spracovávajú oddelene od ostatných, aby sme zaručili ich úplnú segregáciu. Získajú tým akýsi virtuálny pas pre celú svoju dlhú cestu, kam pridávame pečiatku na každej zastávke vo výrobnom procese. Vďaka tomu vieme, že kakaová hmota vo vašej tyčinke KitKat pochádza práve z tohto inovatívneho programu, a môžeme zaručiť jej udržateľný pôvod vrátane certifikácie Rainforest Alliance. Je to prvý krok k úplnej segregácii našich kakaových surovín, na ktorej pracujeme s našimi dodávateľmi. Spoločne sa nám darí postupne navyšovať podiel segregovaných ingrediencií a zároveň stále rozširujeme program na zvyšovanie príjmov.

Jeden obrázok je lepší než tisíc slov, nemyslíte? Preto sme ich pripravili hneď niekoľko, aby sme vám lepšie ilustrovali celý proces: 

Bôby z dažďového pralesa zmiešané s bežnými bôbmi

Iba bôby vypestované v rámci programu na podporu zvyšovania príjmov

Lisovanie

Preprava

Kakaové maslo

Praženie

Zmiešanie s mliekom a cukrom

Náš program Income Accelerator nie je len o pestovaní kakaa - chceme, aby sa darilo aj ľuďom. A je univerzálnou pravdou, že keď sa ženy aktívnejšie podieľajú na živote spoločnosti, všetkým sa darí lepšie.

V komunitách pestujúcich kakao je stále bežné, že ženy sú finančne úplne závislé od svojich mužov. A žiaľ, táto širšia rodová nerovnováha má svoj vplyv. Ak by ženy dostali viac možností rozhodovať a podporovať svoje rodiny vedľajším príjmom, nielenže by to posilnilo domácnosti - zohralo by to veľkú úlohu aj v boji proti detskej práci.

Toto je ďalší spôsob, ako každý Break for Good pomáha podporiť 10 000 rodín pestujúcich kakao na Pobreží Slonoviny. Dávame ženám v týchto komunitách viac príležitostí uspieť.

Uplatňujeme komplexný prístup a zameriavame sa na dva hlavné piliere: rovnomerné rozdelenie peňazí medzi hlavy každej domácnosti a poskytovanie školení v oblasti rodovej rovnosti a diverzifikácie príjmov.

Aby sme podporili ženy v ich boji za finančnú nezávislosť, peniaze z nášho programu sa delia 50/50 medzi obe hlavy domácnosti. Finančný podiel každej ženy sa posiela priamo jej prostredníctvom bezpečného mobilného prevodu.

A dôvod? Podporiť rodovú rovnosť, pomôcť obom partnerom zdieľať finančnú zodpovednosť a v neposlednom rade vybudovať silnejšie a stabilnejšie rodinné zázemie.

Školíme ženy, aby začali podnikať alebo sa venovali činnostiam, ktoré zabezpečia druhý príjem pre rodinu. Patria sem činnosti ako včelárstvo, chov hospodárskych zvierat (napr. kurčiat) a predaj zeleniny z komunitných záhrad.

V rámci programu Akcelerátor príjmov sa potom rozdeľuje stimul vo výške 100 EUR na diverzifikáciu príjmov - skvelý odrazový mostík na rozvoj nového podnikateľského nápadu, však? 

Rodová spravodlivosť však nie je len záležitosťou žien. Pomocou metodiky Gender Action Learning System školíme ženy a mužov, aby si uvedomili, že môžu dosiahnuť viac a žiť lepšie, ak budú spolupracovať. Žena môže hospodáriť. Muž môže vykonávať domáce práce. A spoločne môžu zabezpečiť, aby ich deti boli v bezpečí, najedené, milované a vzdelané.

Pomáhame tiež zakladať dedinské sporiteľne a úverové združenia v rámci komunít. Tieto iniciatívy podporujú sporenie a poskytujú mikropôžičky pre malé podniky. Odstránením finančných bariér a posilnením sebavedomia sa ženy môžu stať nositeľkami zmien vo svojich komunitách.

Na nové príležitosti!