Více trvale udržitelně pěstovaného kakaa

Možná vás překvapí, že kakaové boby nejsou pouhé kuličky na výrobu čokolády. Během zpracování se z nich získává hned několik lahodných surovin, které hrají důležitou roli při výrobě vaší čokoládové tyčinky: kakaové máslo, kakaový prášek, drcené kakaové boby a kakaová hmota.

Abychom vám vše vysvětlili co nejjednodušeji, zpracovali jsme celý proces pěkně do obrázků…

Krok 1

Kakaové plody mají skořápku, kterou je třeba odstranit.

Krok 2

Následně se kakaové boby upraží a rozemelou do kakaové hmoty. Část z ní se využívá jako základ pro výrobu čokolády, která tím získá svou charakteristickou chuť.

Krok 3

Zbytek kakaové hmoty se pak pod velkým tlakem přefiltruje přes jemná síta, aby se oddělilo kakaové máslo od pevných složek.

Krok 4

Přidáním kakaového másla získává čokoláda jemnou a hedvábně hladkou konzistenci, kterou máme všichni tak rádi.

Krok 5

Pevné složky jsou rozemlety na kakaový prášek a poskytují onu bohatou čokoládovou chuť pečeným dobrotám a nápojům jako je horké kakao.

Náš příběh začíná u udržitelně získávaného kakaa – nejlahodnější ingredience našich tyčinek KitKat. Co to ale přesně znamená?

Projděte si s námi celou cestu plodů kakaovníku od okamžiku, kdy vyrostou, až do posledního sousta vaší čokoládové pochoutky. 

Od spuštění projektu Nestlé Cocoa Plan v roce 2009 pomáháme rodinám hospodařícím na kakaovníkových plantážích zavádět postupy, které přispívají ke zlepšení životní úrovně všech místních obyvatel. Patří sem například zvyšování výnosů i kvality úrody prostřednictvím vzdělávání a poskytování potřebných zdrojů, ale také pomoc místním společenstvím tím, že podporujeme spravedlivější postavení žen a prosazujeme lepší přístup ke vzdělání.

KitKat byla úplně první mezinárodní značka z rodiny Nestlé, která začala odebírat kakao výhradně z projektu Nestlé Cocoa Plan, včetně certifikovaných farem*. Tento průkopnický počin následně vedl k vybudování udržitelného dodavatelského řetězce pro kakao tak, jak ho známe dnes. Než se ale pustíme do podrobností, zaměříme se na samotné plody kakaovníku.

* Kakao získávané v rámci projektu Nestlé Cocoa Plan zahrnuje objemy kakaa certifikovaného organizací Rainforest Alliance a hmotnostní bilanci v rámci projektu Nestlé Cocoa Plan. Model hmotnostní bilance spočívá v tom, že jsme zakoupili objem certifikovaného kakaa odpovídající objemu používanému v daném výrobku

To je dobrá otázka, na kterou si hned odpovíme. Od roku 2009 jsme s projektem Nestlé Cocoa Plan ušli pořádný kus cesty a samozřejmě jsme se toho hodně naučili. Právě tyto cenné základy nám pomohly spustit inovativní program na podporu zvyšování příjmů, jehož cílem je zlepšovat životní úroveň rodin hospodařících na kakaovníkových plantážích.

V rámci tohoto programu získávají rodiny pěstitelů odměnu nejen za množství a kvalitu svých kakaových bobů, ale také za zavádění a dodržování postupů prospívajících životnímu prostředí i celému místnímu společenství. Zatím se do programu zapojilo 10 000 rodin pěstitelů kakaovníku v Pobřeží slonoviny (a stále přibývají další). Tím to ale zdaleka nekončí! Je to pouze jeden z kroků na naší cestě k dalšímu rozšiřování celého programu: Rádi bychom zapojili ještě více pěstitelských rodin v Pobřeží slonoviny, pak tuto možnost nabídli i rodinám z Ghany a do roku 2030 chceme nakonec dosáhnout celkového počtu 160 000 rodin v našem dodavatelském řetězci.

Kakaová hmota používaná v našich tyčinkách KitKat z kolekce „Breaks For Good“ pochází právě z programu na zvyšování příjmů a lze ji dosledovat z našich výrobních závodů KitKat v Hamburku a Sofii až k jednotlivým pěstitelským skupinám.

Co to všechno znamená?

Teď se teprve dostáváme k tomu zajímavému. Celé to funguje tak, že kakaové boby z tohoto programu se zpracovávají odděleně od ostatních, abychom zaručili jejich úplnou segregaci. Získají tím jakýsi virtuální pas pro celou svou dlouhou cestu, kam přidáváme razítko na každé zastávce ve výrobním procesu. Díky tomu víme, že kakaová hmota ve vaší tyčince KitKat pochází právě z tohoto inovativního programu, a můžeme zaručit její udržitelný původ včetně certifikace Rainforest Alliance. Je to první krok k úplné segregaci našich kakaových surovin, na které pracujeme s našimi dodavateli. Společně se nám daří postupně navyšovat podíl segregovaných ingrediencí a zároveň stále rozšiřujeme program na zvyšování příjmů.

Jeden obrázek je lepší než tisíc slov, nemyslíte? Proto jsme jich připravili hned několik, abychom vám lépe ilustrovali celý proces:

Boby z deštného pralesa smíchané s běžnými boby

Pouze boby vypěstované v rámci programu na podporu zvyšování příjmů

Lisování

Přeprava

Kakaové máslo

Pražení

Smíchání s mlékem a cukrem

Náš Program akcelerátor příjmů není jen o pěstování kakaa - chceme, aby se měli dobře i lidé. A je univerzální pravdou, že když se ženy aktivněji podílejí na životě společnosti, všichni se v důsledku mají lépe.

V komunitách pěstujících kakao je stále běžné, že ženy jsou finančně zcela závislé na svých mužích. A bohužel na to má vliv i širší nerovnováha mezi muži a ženami. Kdyby ženy měly větší možnost rozhodovat a podporovat své rodiny vedlejším příjmem, nejenže by to posílilo domácnosti - hrálo by to také velkou roli v boji proti dětské práci.

Tak a máme zde další způsob, jakým každá Break for Good pomáhá podpořit 10 000 rodin pěstujících kakao na Pobřeží slonoviny. Dáváme ženám v těchto komunitách více příležitostí k úspěchu.

Uplatňujeme komplexní přístup a zaměřujeme se na dva hlavní pilíře: rovné rozdělení pobídek mezi hlavy každé domácnosti a poskytování školení v oblasti rovnosti pohlaví a diverzifikace příjmů.

Aby ženy byly podpořeny v boji za finanční nezávislost, rozdělují se pobídky z našeho programu mezi obě hlavy domácnosti půl na půl. Finanční podíl každé z nich je jí zaslán přímo skrze zabezpečený mobilní převod.

A důvod? Podpořit rovnost pohlaví, pomoci oboum partnerům sdílet finanční odpovědnost a konečně vybudovat silnější a stabilnější rodinné zázemí.

Školíme ženy, aby začaly podnikat nebo se věnovaly činnostem, které rodině přinesou druhý příjem. Jedná se o aktivity jako včelařství, chov hospodářských zvířat (např. kuřat) a prodej zeleniny z komunitních zahrad.

Program akcelerátor přijmů pak rozděluje pobídku ve výši 100 EUR za účelem diverzifikace příjmů - skvělý odrazový můstek pro rozvoj nového podnikatelského nápadu, ne? 

Genderová spravedlnost však není jen záležitostí žen. Pomocí metodiky Gender Action Learning System školíme ženy a muže, aby si uvědomili, že mohou dosáhnout více a žít lepší život, pokud budou spolupracovat. Žena může hospodařit na farmě. Muž může dělat domácí práce. A společně mohou zajistit, aby jejich děti byly v bezpečí, nakrmené, milované a vzdělané.

Pomáháme také zakládat Vesnická spořitelní a úvěrová sdružení v rámci komunit. Tyto iniciativy podporují spoření a poskytují mikropůjčky na drobné podnikání. Po odbourání finančních bariér a posílení sebevědomí se ženy mohou stát iniciátory změn ve svách komunitách.

Tak na nové příležitosti!